Du ernährst Dich Low Carb, möchtest aber nicht auf leckeren Kartoffelsalat verzichten? Dann solltest Du unbedingt mal diese kohlenhydratarme Alternative aus Kohlrabi probieren! Im Vergleich zum Original enthält der „falsche Kartoffelsalat” nämlich nur etwa 1/3 der Kohlenhydrate. Er lässt sich schnell und einfach zubereiten und überzeugt auch geschmacklich. Dazu solltest Du den Low Carb Kartoffelsalat am besten über Nacht gut durchziehen lassen.
Low Carb Kartoffelsalat (aus Kohlrabi)
Nährwerte
pro Portion8 g
Protein
16 g
Kohlenh.
9 g
Fett
181
kcal
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Zutaten
für 2 Portion-
600 g Kohlrabi
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1/2 rote Zwiebel
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etwas Petersilie frisch
Dressing
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75 g Crème leicht
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5 EL Gewürzgurkenwasser
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1 EL Mayonnaise light
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etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
in 25 minErhitze einen kleinen Kochtopf mit leicht gesalzenem Wasser.
Schäle und schneide derweil den Kohlrabi in etwa 2 cm große Würfel.
Gare die Kohlrabiwürfel ca. 15-20 Minuten im köchelnden Wasser leicht bissfest.
Schneide die Zwiebel sowie die Gewürzgurken in feine Würfel und hacke die Petersilie.
Rühre aus den übrigen Zutaten ein Dressing an und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.
Lass den gekochten Kohlrabi gut abkühlen und vermenge dann alles in einer Schüssel.
Tipp: Verfeinere den Low Carb Kartoffelsalat nach Geschmack noch mit etwas Senf.
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