Diese gesunden Low Carb Carrot-Cake-Muffins werden ganz ohne Mehl und ohne Zucker zubereitet und schmecken trotzdem genauso lecker und sĂŒĂ wie deren zuckerfreies Frosting. Dank der geraspelten Möhren sind die Carrot-Cake-Muffins auĂerdem schön saftig und erhalten durch etwas zusĂ€tzlichen Zimt ihren besonderen Geschmack!
Gesunde Carrot-Cake-Muffins (Low Carb)
NĂ€hrwerte
pro Muffin11 g
Protein
4 g
Kohlenh.
16 g
Fett
214
kcal
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Zutaten
fĂŒr 10 Muffins-
Muffinteig
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2 Möhren (ca. 150 g)
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4 Eier (GröĂe M)
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180 g gemahlene Mandeln
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100 g Erythrit
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1 TL Zimt
Frosting
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100 g Erythrit in Puderform
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300 g FrischkÀse light
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1 Pck Sahnesteif (8 g)
Zubereitung
in 35 minHeize den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vor.
Trenne die Eier und schlage das EiweiĂ steif.
SchĂ€le die Möhren und rasple sie anschlieĂend fein.
Schlage das Eigelb zusammen mit dem Erythrit schaumig.
RĂŒhre die Möhrchen, die NĂŒsse und den Zimt unter.
Hebe den Eischnee unter und fĂŒlle alles in 10 Muffinförmchen.
Backe die Carrot-Cake-Muffins fĂŒr 20-25 Minuten (StĂ€bchenprobe).
RĂŒhre derweil das Frosting aus FrischkĂ€se, Erythrit und Sahnesteif an.
Verteile das Frosting mithilfe einer SpritztĂŒlle auf den ausgekĂŒhlten Muffins.
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